Conservación y mantenimiento de la carne en la industria


Titulación: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un diploma digital de Vértice.
Metodología: ONROOM
Duración: 15 horas
Precio: 80 €
Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
Becas: Beca-Descuento del 30%. Más Información


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Objetivos:


Contenidos:

1. Cámaras de congelación y refrigeración. Fundamentos físicos.

2. Aplicación de frío industrial. Refrigeración y congelación.

3. Cámaras de frío. Control y mantenimiento. Parámetros de control. Gráficos de control. Ajustes.

4. Manejo de piezas y derivados cárnicos en cámaras. Carga y cerrado.

5. Refrigerados y congelados cárnicos. Tipos y niveles de tratamiento.

6. Anomalías y medidas correctoras. Temperatura, humedad, equilibrio de gases.

7. Higiene y seguridad en cámaras y túneles.

8. Mantenimiento de equipos e instrumental.

9. Características del producto tratado por frío y especificaciones requeridas.


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