Control de procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de helados y semifríos terminados


Titulación: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un diploma digital de Vértice.
Metodología: ONROOM
Duración: 20 horas
Precio: 100 €
Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
Becas: Beca-Descuento del 30%. Más Información


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Objetivos:


Contenidos:

1. Regeneración: Definición.

2. Identificación de los principales sistemas de regeneración.

3. Clases de técnicas y procesos.

4. Riesgos en la ejecución.

5. Aplicaciones.

6. Sistemas de conservación: vacío, refrigeración o congelación.

7. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.

8. Envasado: Definición.

9. Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada, envasado al vacío.

10. Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma.

11. Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones.

12. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios.

13. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.


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