Elaboración de Curados y Salazones Cárnicos


Metodología: ONROOM
Duración: 90 horas
Precio: 250 €
Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
Becas: Consultar.

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Objetivos:


Contenidos:

UD1. Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos.

UD2. Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas.

UD3. Salazones y adobados cárnicos.

UD4. Productos cárnicos curados.

UD5. El ahumado.

UD6. Fermentación o maduración.

UD7. Tratamientos de conservación.

UD8. Equipos y elementos de trabajo.

UD9. Toma de muestras para elaboración de productos curados.


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