Organización de Procesos de Cocina


Metodología: ONROOM
Duración: 80 horas
Precio: 240 €
Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
Becas: Consultar.

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Objetivos:


Contenidos:

UD1. Las unidades de producción culinaria.

UD2. Establecimientos en la restauración.

UD3. El departamento de cocina y la organización del área de producción.

UD4. Procesos de cocina.

UD5. Procesos de conservación envasado regeneración de géneros crudos y elaboraciones culinarias.

UD6. Planes de trabajo del departamento de cocina.

UD7. El comedor y la lógica de servicio.


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