Diseño de productos de pastelería


Titulación: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un diploma digital de Vértice.
Metodología: ONROOM
Duración: 10 horas
Precio: 75 €
Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
Becas: Beca-Descuento del 30%. Más Información


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Objetivos:


Contenidos:

1. Composición de las materias primas.

2. Las calidades de las materias primas.

3. Variedades y subproductos.

4. Estacionalidad de las materias primas perecederas, tales como frutas y hortalizas.

5. Características de sabor, olor y color entre otras, de las diferentes materias primas.

6. Aplicaciones de un producto.

7. Funciones de las materias primas que intervienen en los diversos procesos de elaboraciones de pastelería.

8. Transformaciones físico-químicas en las técnicas básicas de pastelería: batir, mezclar, amasar, incorporar, tamizar, entre otros.

9. Descripciones, caracterizaciones, métodos y aplicaciones más comunes.

10. Organización y secuenciación de fases para la obtención de las diversas elaboraciones de pastelería.


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