Materias primas en la preelaboracion y conservaciòn de vegetales y setas


Titulación: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un diploma digital de Vértice.
Metodología: ONROOM
Duración: 20 horas
Precio: 100 €
Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
Becas: Beca-Descuento del 30%. Más Información


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Objetivos:


Contenidos:

1. Principales materias primas vegetales.

2. Hortalizas: definición, distintas formas de clasificación, especies más utilizadas, estacionalidad, categorías comerciales y calidad. Factores que influyen en su calidad.

3. Hortalizas de invernaderos y babys.

4. Brotes y germinados.

5. La cuarta gama.

6. Legumbres: definición, clasificación y categorías comerciales.

7. Setas: definición, especies cultivadas, especies más apreciadas gastronómicamente y principales especies venenosas. Estacionalidad. Presentación comercial


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