Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización


Titulación: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un diploma digital de Vértice.
Metodología: ONROOM
Duración: 20 horas
Precio: 100 €
Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
Becas: Beca-Descuento del 30%. Más Información


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Objetivos:


Contenidos:

1. Despiece de canales. Partes comerciales.

2. Deshuesado y despiece de animales mayores. Clasificación comercial.

3. Deshuesado y despiece de animales menores. Clasificación comercial.

4. Fileteado y chuleteado. Aprovechamiento de restos.

5. Materiales y técnicas de envoltura y etiquetado.

6. Conservación de las piezas. Cámaras de oreo y de frío.

7. Preparación de despojos comestibles para su comercialización.

8. Presentación comercial. El puesto de venta al público.

9. Atención al público. Técnicas de venta.


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