Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas


Titulación: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un diploma digital de Vértice.
Metodología: ONROOM
Duración: 15 horas
Precio: 80 €
Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.
Becas: Beca-Descuento del 30%. Más Información


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Objetivos:


Contenidos:

1. Operaciones principales previas, descongelación, masajeado, troceado y picado.

2. Maquinaria y equipos específicos, su puesta a punto y manejo.

3. Mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos.

4. Elaboraciones cárnicas. Clasificación y características.

5. Documentación técnica sobre elaboración de masas para la embutición o moldeo.

6. Equipos específicos, su puesta a punto y manejo.

7. Operaciones de embutición y moldeo.

8. Aplicaciones, parámetros y ejecución y control.

9. Secuencia de operaciones de embutición.

10. Secuencia de operaciones de moldeo.


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